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Zucchini-Linsen-Suppe

Zucchini-Linsen-Suppe für jeden Tag genussvoll kochen

Diese Zucchini-Linsen-Suppe vereint aromatische Zutaten und ist ideal für eine gesunde Ernährung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen Sorgt für Protein und eine tolle Textur; vorher gründlich abspülen.
  • 2 mittelgroße Zucchini Fügen Frische und eine schöne Konsistenz hinzu; bei Bedarf durch gelbe Zucchini ersetzen.
  • 1 große Karotte Verleiht Süße und Farbe; kann auch durch Paprika ersetzt werden.
  • 1 große Zwiebel Bildet die herzliche Grundlage der Suppe; gelbe oder weiße Zwiebeln sind am besten.
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Gibt der Suppe Geschmack und Flüssigkeit; eine natriumarme Variante ist ideal für Gesundheitsbewusste.
  • 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten Bringt Säure und Reichhaltigkeit; die Flüssigkeit unbedingt mit hinzufügen.
Für die Gewürze
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Sorgt für Wärme und Erdigkeit; frisch gemahlen bringt das beste Aroma.
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver Fügt Tiefe und einen Hauch von Rauchigkeit hinzu; normales Paprikapulver funktioniert auch.
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma Gibt Farbe und gesunde Vorteile; ist optional, aber sehr geschmackvoll.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack; individuell anpassen, um die richtige Balance zu finden.
Für das Anbraten
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten der Gemüse und zum Verstärken des Geschmacks.
Für die Garnitur
  • Frische Petersilie oder Koriander Verbessert die Präsentation und bringt Erfrischung.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Warte, bis das Öl leicht schimmert, was in etwa 1-2 Minuten der Fall sein sollte.
  2. Füge eine gewürfelte große Zwiebel hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten, bis sie durchscheinend und leicht goldbraun ist.
  3. Gib 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und 1/2 Teelöffel Kurkuma in den Topf. Rühre alles gut durch und lasse es für 1-2 Minuten anbraten.
  4. Jetzt kommen 2 gewürfelte Zucchini und 1 gewürfelte große Karotte ins Spiel. Koche das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es leicht weich wird.
  5. Gib 1 Tasse abgespülte grüne oder braune Linsen, 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft und 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gründlich um.
  6. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 30-35 Minuten köcheln.
  7. Sobald die Linsen zart sind, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, püriere einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer.
  8. Serviere die Zucchini-Linsen-Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 210kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 6gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 12000IUVitamin C: 35mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe ist vegan und glutenfrei, perfekt für eine gesunde Ernährung.

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