In einer großen Schüssel die weiche Butter und den feinen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).

Das Ei, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz vermengen und dann in die feuchte Mischung einrühren.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2-4 Stunden kühlen.

Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig in kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen, dann in Puderzucker wälzen.

Die Kugeln auf das Backblech setzen und 10-12 Minuten backen.

Kekse kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter überführen, um auszukühlen.