In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Zucker gründlich vermischen. Achte darauf, dass keine Klümpchen vorhanden sind.

In einer separaten Schüssel den Ricotta, das Ei, die Milch, die Zitronenschale und den Zitronensaft miteinander vermengen.

Gieße die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten.

Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und füge Butter oder Öl hinzu.

Gib etwa 1/4 Tasse des Teigs in die heiße Pfanne. Koche sie bis sich Blasen bilden.

Wende die Pfannkuchen vorsichtig und lasse sie goldbraun braten.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Serviere die warmen Pfannkuchen direkt mit Ahornsirup und frischen Früchten.