In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und die Zitronenschale gründlich miteinander verquirlen.

In einer separaten Schüssel die Milch, die Eier, die geschmolzene Butter und den frischen Zitronensaft gut verquirlen.

Die nassen Zutaten langsam in die Mischung der trockenen Zutaten gießen und kurz vermengen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen.

Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse des Teigs in die heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten backen.

Die Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun ist.

Warm servieren, am besten mit Ahornsirup und frischen Blaubeeren.