Mische das warme Wasser, Zucker und die aktive Trockenhefe in einer Schüssel. Lass die Mischung 10 bis 15 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel kombiniere Brotmehl und Salz. Gieße die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und rühre gut um.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Fette eine 9x13-Zoll-Backform ein und lege sie mit Backpapier aus. Entnehme den Teig aus dem Kühlschrank und drücke ihn in die vorbereitete Form.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Lass sie goldbraun werden und füge den hellbraunen Zucker und Zimt hinzu.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Drücke Dellen in die Oberfläche des Teiges und gieße die Zimt-Butter-Mischung darüber.

Backe die Zimt-Focaccia 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt vermischst. Träufle die Glasur über die abgekühlte Focaccia.