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Weißer Bohnensalat mit Sommergemüse

Weißer Bohnensalat mit Sommergemüse einfach zubereiten

Genießen Sie diesen erfrischenden weißen Bohnensalat mit Sommergemüse, reich an Aromen und Nährstoffen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 stück Zucchini für eine fleischige Textur
  • 2 stücke Maiskolben kann mit gefrorenem ersetzt werden
  • 250 g Kirschtomaten gerne mit weniger Feuchtigkeit
  • 1 stück Sellerie für zusätzlichen Crunch
Bohnen und Oliven
  • 400 g Weiße Navy-Bohnen kann durch Cannellini-Bohnen ersetzt werden
  • 100 g Grüne Oliven jede entkernte Sorte ist geeignet
Dressing
  • 2 Eßlöffel Zitronensaft nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • 4 Eßlöffel Natives Olivenöl extra hochwertiges Öl verwenden
  • 1 stück Knoblauch optional, für milden Geschmack weglassen
  • 2 Eßlöffel Basilikum kann durch Petersilie oder Minze ersetzt werden

Equipment

  • Grillpfanne
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Zucchini in dicke Scheiben und grille sie in einer Grillpfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten pro Seite.
  2. Grille die Maiskolben für 8-10 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind.
  3. In einer großen Schüssel mische die abgetropften weißen Navy-Bohnen, Kirschtomaten, Sellerie und die gehackten Oliven.
  4. Vermenge in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und gehackten Knoblauch.
  5. Füge die gegrillte Zucchini und die geschnittenen Maiskörner zur Mischung hinzu und drizzle das Dressing darüber.
  6. Rühre das frisch gehackte Basilikum unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 8IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Dieser Salat ist ideal für Meal Prep und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

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