Zuerst den Hummer zubereiten. Schneide den Kopf ab und drehe den Schwanz und die Scheren ab, um das Fleisch zu entnehmen. Achte darauf, das Fleisch vorsichtig aus der Schale zu lösen.

Schneide die Schalotte, den Knoblauch, und den frischen Estragon in feine Stücke und zeste die Zitrone. Halbiere die Kirschtomaten längs.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, füge die Tagliolini hinzu und koche sie al dente, meist etwa 8-10 Minuten. Heber eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Schwitze die Schalotten für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich sind. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten.

Gib die Kirschtomaten dazu und lasse sie 4-5 Minuten braten, bis sie aufplatzen und leicht gebräunt sind.

Füge den trockenen Weißwein hinzu und lass ihn für etwa 2 Minuten einkochen. Füge das gewürfelte Hummerfleisch, Estragon und Schlagsahne hinzu und koche es für 5-7 Minuten.

Reduziere die Hitze und füge die Butter und Zitronenzest hinzu. Kombiniere die Pasta mit der Soße und tossiere sie gut.

Serviere die Pasta sofort, garniere sie mit Zitronenzest, Schnittlauch und roter Pfefferflocken.