Go Back
–+ servings
Veganer Zitronensüßbrötchen

Veganer Zitronensüßbrötchen für fluffigen Genuss

Veganer Zitronensüßbrötchen sind leicht, gesund und perfekt für Brunch oder als Snack.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Erste Ruhephase 1 hour
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 150 g Dairy-free butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 250 ml Dairy-free milk (Raumtemperatur) Mandel- oder Hafermilch sind Alternativen.
  • 100 g Caster sugar Kann durch Haushaltszucker ersetzt werden.
  • 7 g Active dry yeast Frische Hefe ist für optimale Ergebnisse wichtig.
  • 500 g Plain flour Vollkornmehl sorgt für einen herzhaften Biss.
  • 2 Stücke Lemons (Zeste) Biologische Zitronen sind geeignet.
Füllung
  • 100 ml Fresh lemon juice Verstärkt den geschmack.
  • 200 ml Coconut milk Kann durch Cashewcreme ersetzt werden.
  • 50 g Caster sugar
  • 30 g Cornflour/cornstarch Arrowroot ist eine gute Alternative.
  • 1 Prise Turmeric Für zusätzliche Farbe.
Glasur
  • 100 g Renshaw Lemon Icing Alternativ selbstgemacht aus Puderzucker und Zitronensaft.
  • 2 Stücke Fresh lemons Für Garnierung und zusätzliche Säure.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backform
  • Holzlöffel
  • Küchenmaschine
  • Topf

Method
 

Teig vorbereiten
  1. Die pflanzliche Butter in einer Schüssel schmelzen. Füge lauwarme pflanzliche Milch und Zucker hinzu, gefolgt von der trockenen Hefe. Mischung für 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
  2. Mehl und Zitronenzeste in einer separaten Schüssel gut vermengen.
  3. Die Hefemischung in die trockenen Zutaten gießen und alles gut vermischen.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten.
  5. Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
  6. Die Kokoscreme, Zitronensaft, Zucker, Maisstärke und optional Kurkuma in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
  7. Teig auf bemehlte Fläche geben, ausrollen und Zitronencreme darauf verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen.
  8. Teigrolle in Stücke schneiden und in gefettete Backform legen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  9. Ofen auf 175 °C vorheizen und die Brötchen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Brötchen abkühlen lassen und Zitronenglasur darauf träufeln.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Brötchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter empfohlen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!