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Veganer Thai-Curry wunderbar

Veganer Thai-Curry wunderbar für alle Genussliebhaber

Veganer Thai-Curry wunderbar ist ein nahrhaftes, geschmackvolles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und alle begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Basis
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett für das beste Ergebnis
  • 2 EL Rote Currypaste Frisch zubereitet oder gekauft
Gemüse
  • 2 Stangen Lemongras Frisch für beste Intensität
  • 2 cm Galanga Ingwer als Ersatz möglich
  • 4 Blätter Kaffir-Limettenblätter Limettenzeste als Alternative
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch andere Farben ersetzt werden
  • 200 g Grüne Bohnen Alternativen: Zuckererbsen oder Brokkoli
  • 200 g Kürbis Zucchini oder Süßkartoffel als Substitute
Proteinquelle
  • 200 g Gepresster Tofu Kann durch Kichererbsen oder Tempeh ersetzt werden
Frischer Abschluss
  • 1 Handvoll Frisches Thai-Basilikum
  • 1 Handvoll Koriander Minze als Variation möglich

Equipment

  • Mörser und Stößel
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Zerstoßen Sie frisches Lemongrass, Galanga, Kaffir-Limettenblätter und getrocknete rote Chilis in einem Mörser und Stößel, bis eine duftende Paste entsteht.
  2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die frisch zubereitete oder gekaufte Currypaste hinzu und braten Sie diese für 2-3 Minuten an.
  3. Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
  4. Fügen Sie nun Ihr gewähltes saisonales Gemüse und den gepressten Tofu in die Pfanne hinzu. Lassen Sie die Mischung für ca. 10-15 Minuten köcheln.
  5. Kosten Sie den veganen Thai-Curry und passen Sie die Würzung an, indem Sie Sojasauce oder Miso hinzufügen.
  6. Servieren Sie den veganen Thai-Curry heiß über Jasminreis oder Reisnudeln und garnieren Sie es mit frischem Thai-Basilikum und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden und probieren Sie das Curry während des Kochens regelmäßig.

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