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Süßkartoffel- und Apfelsuppe

Süßkartoffel- und Apfelsuppe für behagliche Abende

Diese köstliche Süßkartoffel- und Apfelsuppe vereint die erdige Süße von Süßkartoffeln mit der spritzigen Frische von Äpfeln und ist perfekt für kühlere Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 stück Süßkartoffeln Sorte Garnet oder Jewel für die beste Süße
  • 1 stück Großer säuerlicher Apfel Empfohlen: Granny Smith oder Braeburn
  • 1 EL Olivenöl Kann durch Butter ersetzt werden
  • 1 stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebel
  • 1 stängel Sellerie Kann weggelassen oder durch Lauch ersetzt werden
  • 1 stück Karotte Kann durch Pastinaken ersetzt werden
  • 1 stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen
  • 4 Tassen Hühnerbrühe Vegetarische Brühe als Option für vegetarische Version
  • 1 Tasse Sahne Kann durch Kokoscreme ersetzt werden
  • 1 TL Zitronenzeste Sorgt für frischen Akzent
  • 2 EL Zitronensaft Unverzichtbar für die Geschmacksbalance
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1/2 Tasse Krümeliger Ziegenkäse oder Feta Kann durch Nährhefe ersetzt werden

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die grob gehackte Zwiebel, die in kleine Stücke geschnittene Sellerie und die Karotte hinzu. Sauté alles für etwa 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.
  2. Sobald das Gemüse weich ist, füge die geviertelten Süßkartoffeln und die gewürfelte säuerliche Äpfel hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für etwa 2 Minuten anbraten.
  3. Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und füge das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Decke den Topf ab und lasse die Suppe für etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. Nehme das Lorbeerblatt aus dem Topf und püriere die Suppe bis zur gewünschten Cremigkeit.
  5. Rühre die Sahne, die Zitronenzeste und den Zitronensaft ein. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Serviere die Suppe warm und garniere jede Portion nach Belieben mit Ziegenkäse oder Feta.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 10gVitamin A: 540IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine cremige, aber nicht zu flüssige Textur zu erhalten. Füge die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss kurz vor dem Servieren hinzu, um die Aromen lebendig zu halten.

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