Heize den Ofen auf 160 °C vor. Vermische die Graham-Cracker-Brösel, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis sandig. Drücke die Mischung in die Backform und backe sie für 8 Minuten goldbraun.

Schlage den Frischkäse mit einem Handmixer fluffig. Füge die pürierten Süßkartoffeln und Zucker hinzu und mische gut. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre bis alles cremig ist. Vanille, Zimt und Muskatnuss einrühren.

Gieße die Füllung gleichmäßig über die Kruste und backe für 40-45 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Lass den Käsekuchen 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.

Lasse die Würfel bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Für das Topping, mische Sauerrahm, Puderzucker und Vanille. Verteile das Topping über die kühlen Würfel und schneide sie in Stücke.