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Schwarzer Heilbutt mit Zitronen-Buttersauce

Schwarzer Heilbutt mit Zitronen-Buttersauce genießen

Genießen Sie dieses elegante Gericht aus schwarzem Heilbutt mit einer köstlichen Zitronen-Buttersauce, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fisch
  • 2 Stücke Frischer Heilbuttfilet Alternativ Lachs oder Kabeljau
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Zitronen-Buttersauce
  • 100 g Ungesalzene Butter Hochwertige Butter verwenden
  • 2 Stück Schalotten Fein gehackt
  • 100 ml Weißwein Kann durch Brühe und Zitronensaft ersetzt werden
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Eiswasser oder Sahne Zum Emulgieren

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schalotten fein hacken, Zitronen auspressen und Schale abreiben. Heilbutt vorbereiten.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Heilbuttfilets mit der Hautseite nach unten anbraten (4-5 Minuten). Umdrehen und weitere 2-3 Minuten garen.
  3. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Weißwein zugießen und reduzieren.
  4. Kaltes Butterstückchen unterrühren, Zitronensaft und -schale hinzufügen, um die Sauce zu vollenden.
  5. Fisch anrichten, mit der Sauce überziehen und nach Wunsch garnieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 4gProtein: 30gFat: 24gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Sauce sollte nicht eingefroren werden. Fisch kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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