In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz vermengen. Die kalte, ungesalzene Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit einem Pastry Cutter oder den Händen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Vanilleextrakt und nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

In einem kleinen Topf Kakaopulver, Halbbitterschokoladenstückchen und Milch bei niedriger Hitze kombinieren. Rühre die Mischung regelmäßig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und cremig ist. Die Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sie sich bei der Verarbeitung nicht verflüssigt.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Anschließend mit einem scharfen Messer oder einer Teigrolle Rechtecke ausstechen, die die Basis für die Schokoladenfudge Pop-Tarts bilden.

Auf der Hälfte der Teigrechtecke jeweils einen kleinen Klecks der vorbereiteten Schokoladenfüllung platzieren. Die Ränder der Rechtecke leicht mit Wasser bestreichen und ein weiteres Teigstück darauflegen, um die Füllung zu verschließen. Mit einer Gabel die Ränder gut andrücken.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die vorbereiteten Schokoladenfudge Pop-Tarts gleichmäßig darauf anordnen. Die Pop-Tarts 22 Minuten backen.

Die frisch gebackenen Schokoladenfudge Pop-Tarts für einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Optional kannst du eine Glasur zubereiten und gleichmäßig über die noch warmen Pop-Tarts träufeln.