Gib die getrocknete Wakame-Algen in eine mittelgroße Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass die Algen für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich und nachgiebig sind.

In einer separaten Schüssel vermischst du die Sojasauce, den Reisessig, das Mirin, den Zucker, den geriebenen Ingwer, den geriebenen Knoblauch, das Sesamöl und die roten Pfefferflocken. Verquirle die Zutaten kräftig, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Nach dem Einweichen die Wakame-Algen gründlich abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

In der Schüssel mit dem Dressing fügst du die abgetropften Algen und die dünn geschnittenen Baby-Gurken hinzu. Mische alles vorsichtig, bis die Algen und Gurken gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren streue nach Belieben zusätzliche geröstete Sesamkörner über den Salat.