Die roten Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, ausreichend Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken, und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel zart, aber fest sind.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln in dem Topf lassen, um etwas abzukühlen. Lassen Sie die Kartoffeln für etwa 10 Minuten ruhen.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse, die Mayonnaise, das Knoblauchpulver und den Pfeffer vermengen. Mit einem Handmixer oder einer Gabel alles gut vermischen.

Die warmen Kartoffeln vorsichtig in die große Schüssel mit dem Dressing geben und sanft unterheben.

Jetzt die eingelegten Jalapeños, die geschnittenen grünen Zwiebeln, den geriebenen Käse und den Bacon hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Die Mischung probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.

Den fertiggestellten Salat in eine Servierschüssel umfüllen und mit frischen Jalapeño-Scheiben garnieren. Den Salat abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.