Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und füge 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Brate das Rindfleisch 5-7 Minuten lang an, bis es goldbraun ist. Nimm es aus dem Topf und stelle es beiseite.

Gib in demselben Topf eine gehackte Zwiebel und 1-2 geschnittene Paprika hinzu. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 7-10 Minuten, bis es weich ist.

Füge 3-4 gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, ½ Teelöffel Piment und ½ Teelöffel gemahlene Nelken hinzu. Brate diese Mischung 1 Minute lang an.

Gieße 500 ml Rinderbrühe und 400 g zerkleinerte Tomaten in den Topf und rühre gut um. Füge 1 Teelöffel Oregano und 2 Lorbeerblätter hinzu und lege das Rindfleisch zurück in die Sauce.

Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze. Lasse das Gericht für etwa 2 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.

Zerteile das Rindfleisch mit zwei Gabeln und gib es zurück in den Topf. Füge 100 g grüne Oliven und 2 Esslöffel Kapern hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.

Rühre 2 Esslöffel Apfelessig unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischem, gehacktem Koriander.