Teigen vorbereiten: Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, mit Puderzucker vermengen bis cremig, Eigelb hinzufügen, Mehl und Salz sieben, zu einem krümeligen Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Pfirsiche vorbereiten: Frische Pfirsiche waschen, dünn schneiden und ggf. mit Zucker bestreuen.

Crostata zusammenstellen: Ofen auf 180 °C vorheizen, Teig auf 1 cm ausrollen, in eine Tarteform übertragen, Marmelade verteilen, Pfirsichscheiben kreisförmig anordnen.

Backen: Crostata für 40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist, abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Servieren: Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.