Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Penne Pasta hinzu. Koche sie für 10-12 Minuten, bis sie al dente sind. Rühre gelegentlich um, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie in ein Sieb ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur 1-2 Esslöffel Olivenöl. Würze die Hähnchenbrust mit Cajun-Gewürz und lege sie in die heiße Pfanne. Brate das Hähnchen für etwa 4-5 Minuten, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und halte es warm.

In der gleichen Pfanne, in der du das Hähnchen gebraten hast, füge die geschälten Garnelen hinzu. Koche sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Entferne die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Füge bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in die Pfanne hinzu und erhitze es. Gib die Andouille-Wurst in die Pfanne und brate sie für 2 Minuten an. Füge dann die bunten Paprika, die rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles zusammen für etwa 4 Minuten, bis das Gemüse zart ist.

Reduziere die Hitze und gieße die Schlagsahne in die Pfanne, während du sie sanft umrührst. Lasse die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Füge dann den geriebenen Parmesan hinzu und rühre weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Schmecke die Sauce ab und justiere gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.

Gib das gebratene Hähnchen und die Garnelen zurück in die Pfanne mit der Sauce. Füge die abgetropfte Penne Pasta hinzu und vermische alles vorsichtig. Erhitze die Mischung für 1-2 Minuten, bis sie durchgehend warm ist.

Verteile die fertige Pappadeaux Mardi Gras Pasta auf Tellern und streue frische, gehackte Petersilie darüber.