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Ofen geschmorte koreanische Rinderknochen

Ofen geschmorte koreanische Rinderknochen für Genuss

Ofen geschmorte koreanische Rinderknochen sind ein herzhaftes Gericht voller süßer und würziger Aromen, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderknochen
  • 1 kg Rinderknochen Wähle die mit Knochen für das beste Aroma.
  • 100 g Mehl Eine Substitution wird nicht empfohlen.
  • 2 TL Küchenkraft Salz Kann durch Meersalz ersetzt werden.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Für die Marinade
  • 3 EL Reiswein-Essig Apfelessig kann als Ersatz verwendet werden.
  • 2 Stück Limetten Kann mit Zitronensaft ersetzt werden, wenn keine Limetten verfügbar sind.
  • 2 EL Gochujang Verwende die milde Variante für weniger Schärfe.
  • 100 ml Sojasauce Bevorzugt wird die natriumreduzierte Variante.
  • 2 EL Brauner Zucker Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • 1 EL Sesamöl Kann bei Bedarf durch Traubenkernöl ersetzt werden.
  • 1 TL Bouillon (Better Than Bouillon) Verwendet auch Rinderbrühe als Ersatz.
  • 250 ml Wasser Nutze natriumreduzierte Brühe für mehr Geschmack.
Für das Finish
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Frisch ist am besten.
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten.
  • 1 Stück Ingwer Frisch ist am besten.
  • nach Belieben Chili-Pfeffer Optionale Garnierung.
  • nach Belieben Koriander Optionale Garnierung.
  • nach Belieben Sesamsamen Optionale Garnierung.

Equipment

  • Gusseisernen Bräter oder Dutch Oven

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.
  2. Rinderknochen beschichten: Mische Mehl, Küchenkraft Salz und schwarzen Pfeffer. Wende die Rinderknochen gründlich in dieser Mischung.
  3. Rinderknochen anbraten: Erhitze Olivenöl und brate die Rinderknochen etwa 3-4 Minuten von allen Seiten an.
  4. Marinade vorbereiten: Gib Reiswein-Essig, Limettensaft, Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Bouillon und Wasser in die Pfanne und rühre gut um.
  5. Aromaten sautieren: Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate für 2-3 Minuten.
  6. Deglazieren: Gib die vorbereitete Marinade in den Topf und lasse die Flüssigkeit einige Minuten köcheln.
  7. Rinderknochen zurückgeben: Lege die angebratenen Rinderknochen zurück in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. Schmoren im Ofen: Übertrage den abgedeckten Topf in den vorgeheizten Ofen und lasse die Rinderknochen 2,5 Stunden schmoren.
  9. Anrichten und Servieren: Lasse die Rinderknochen ruhen und serviere sie über dampfendem Jasminreis mit Garnierungen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die richtigen Temperatur und Flüssigkeitskontrolle sind entscheidend für ein perfektes Ergebnis.

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