Vermenge in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: Kuchenmehl, Kakaopulver und Zucker. In einer separaten Schüssel die Eier und den Pfefferminzextrakt gut vermischen, bis die Mischung blass und schaumig ist.

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Kuchenteig gleichmäßig darauf. Backe den Teig für etwa 12–15 Minuten.

Nimm den Biskuitkuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 5 Minuten abkühlen. Ziehe das Backpapier ab und lege den Kuchen auf ein Küchentuch. Rolle den Kuchen mit dem Tuch zusammen, sodass er abkühlt.

Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel auf, bis sich steife Spitzen bilden. Füge den Pfefferminzextrakt nach Geschmack hinzu und falte die Minischokoladenstückchen unter die Sahne.

Verteile die Minzfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit, lasse am Rand etwa 1 cm frei. Rolle den Kuchen mithilfe des Küchentuchs vorsichtig wieder auf.

Wickle die fertige Rolle in Frischhaltefolie ein und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.