Zerdrücke die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Plastikbeutel, bis sie feine Krümel ergeben. Schmelze die ungesalzene Butter und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln. Drücke die Mischung gleichmäßig und fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, um einen stabilen Boden zu bilden. Stelle die Form anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Füge nach und nach den Zucker hinzu und mixe alles gut, bis die Mischung vollkommen glatt ist.

Gieße die Schlagsahne langsam hinein und schlage weiter, bis die Füllung luftig und leicht geworden ist.

Gieße die Hälfte der Füllung gleichmäßig über den gekühlten Keksboden und verteile eine Schicht Karamellsauce darüber.

Gieße dann die restliche Füllung vorsichtig darauf und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Bereite die Ganache zu, indem du die dunkle Schokolade schmelzen lässt und sie dann leicht abkühlen lässt, bevor du sie über den Käsekuchen gießt.

Sobald die Ganache fest ist, schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere die Stücke kühl.