Füllung vorbereiten: Vermischt den weich gewordenen Frischkäse mit dem Zucker bis die Mischung glatt ist. Gebt das Matcha-Pulver hinzu und rührt weiter. Dann die Schlagsahne einarbeiten und in Portionen auf Frischhaltefolie füllen und 2 Stunden einfrieren.

Mochiteig herstellen: Vermischt das Klebreismehl, die Speisestärke und den Zucker. Fügt schrittweise die Vollmilch hinzu, während ihr die Mischung durch ein Sieb gießt. Kocht das Gemisch im Dampfgarer für 20 Minuten.

Butter zum Teig geben: Nehmt den gedämpften Teig und rührt die geschmolzene Butter ein. Kneift den Teig, solange er warm ist, bis er elastisch ist.

Mochi formen: Teilt den Teig in Stücke von ca. 40 g und formt Kugeln. Drückt jede Kugel zu einer flachen Scheibe.

Daifuku zusammenstellen: Legt einen gefrorenen Cheesecake-Ball in die Mitte jeder Teigscheibe. Faltet die Ränder über die Füllung und drückt sie zusammen. Bestreut mit gekochtem Klebreismehl.

Kühlen: Stellt die fertig geformten Daifuku für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Optionale Dekoration: Bestäubt die Daifuku mit zusätzlichem Matcha-Pulver vor dem Servieren.