Zutaten vorbereiten: Schäle die reife Mango und schneide sie in kleine Würfel. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Hacke die rote Paprika und die rote Zwiebel in feine Stücke. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig geschnitten sind, um eine ansprechende Optik und gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten. Bereite eine große Schüssel vor, um alle Zutaten zusammenzuführen.

Salat mischen: Gib die gewürfelte Mango, die geschnittene Gurke, die rote Paprika, die rote Zwiebel und den gehackten Koriander in die große Schüssel. Vermische die Zutaten vorsichtig mit einem großen Löffel.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Verwende einen kleinen Schneebesen.

Kombinieren: Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermische alles vorsichtig.

Optionale Zutaten hinzufügen: Falls gewünscht, füge die gewürfelte Avocado und die fein gehackte Jalapeño hinzu.

Servieren: Serviere den Mango Gurkensalat sofort oder stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen noch besser vermischen können.