In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ein Ei und einige Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Während der Teig kühlt, die reife Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die frischen Erdbeeren ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Mango vermengen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und alles gut durchmischen, sodass eine saftige und süß-saure Füllung entsteht. Die Mischung zur Seite stellen, während der Teig ruht.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einer Schale Kreise ausstechen. Auf die Hälfte jedes Kreises einen Löffel der Mango-Erdbeer-Füllung geben, dabei genügend Platz am Rand lassen. Den freien Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken, um die Handpasteten zu schließen. Mit einer Gabel die Ränder zusätzlich verschließen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefüllten Handpasteten auf das Backblech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit sie schön golden werden. Die Mango Erdbeer Handpasteten für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Handpasteten nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.