In einer großen Schüssel vorsichtig das Lumpenkrabbenfleisch, die Mayonnaise, das Pankomehl, das Ei, die gehackte Petersilie sowie das Old Bay Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Dabei sanft rühren, um die Krabbenstücke nicht zu zerdrücken. Diese Mischung sollte gut gebunden, aber dennoch locker bleiben. Lasse die Mischung 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nimm eine Handvoll der Krabbenteigmischung und forme sie in etwa 8 Patties mit einem Durchmesser von 7,5 cm. Lege die geformten Patties auf einen Teller oder ein Backblech und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, um ihre Form zu festigen.

Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl auf mittlerer Hitze, bis es schimmert, was ungefähr 5 Minuten dauert. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, kannst du einen kleinen Teelöffel des Teigs hineingeben. Wenn es sofort zischt, ist das Öl bereit.

Lege vorsichtig die Patties in das heiße Öl und brate die leckeren Krabbenkekse für etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die fertigen Krabbenkekse mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Serviere die leckeren Krabbenkekse warm, idealerweise mit einem erfrischenden Zitronensaft und optional einer selbstgemachten Aioli oder einem würzigen Remoulade-Dip.