Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie eine gewürfelte Zwiebel und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie dann 500 g Hackfleisch (Rind) dazu und braten Sie an, bis es gleichmäßig braun ist. Fügen Sie die gewürfelten Portobello-Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Nach dem Anbraten geben Sie 400 g Tomatensauce, einen Teelöffel Zucker und ausgewählte Kräuter (z.B. Oregano) in die Mischung. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Bolognese etwa 10 Minuten köcheln.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 50 g Butter schmelzen. Rühren Sie 50 g Mehl ein, um eine Paste zu bilden, und kochen Sie 1-2 Minuten, bis sie leicht golden wird. Gießen Sie schrittweise 500 ml Milch und 100 ml Sahne dazu, bis eine glatte Sauce entsteht.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Beginnen Sie in einer gefetteten Auflaufform mit einer Schicht Bechamel, gefolgt von einer Schicht Lasagne-Blätter und einer Schicht Bolognese. Wiederholen Sie diesen Vorgang und enden Sie mit Bechamel und Käse.

Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie die Lasagne für etwa 15 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen für weitere 5-10 Minuten.

Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie warm.