Röste die Sichuan-Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten, bis sie duften. Zerkleinere sie zu einem feinen Pulver und mische es mit dem Meersalz.

In einer Schüssel vermische die Marinade-Zutaten und füge die Garnelen hinzu. Lasse die Garnelen 10 Minuten marinieren.

Erhitze 1 Esslöffel Kochöl in einem Wok, füge den Knoblauch und die getrocknete Chili hinzu und brate sie etwa 1 Minute an.

Füge die Frühlingszwiebeln und die frische Chili hinzu, erhöhe die Hitze und brate alles, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.

Füge das Sichuan-Pfeffer-Salz und den Zucker hinzu und mische alles gut.

Wälze die marinierten Garnelen in der Stärke, sodass sie gut bedeckt sind.

Erhitze ausreichend Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze, frittiere die Garnelen in Chargen für etwa 2 Minuten bis sie goldbraun sind.

Gib die frittierten Garnelen in den Wok zu der Knoblauch-Chili-Mischung und schwenke sie, bevor du sie servierst.