Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte und den gewürfelten Sellerie hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es weich und leicht goldbraun ist.

Gib jetzt das gemischte Hackfleisch in die Pfanne. Brate es unter gelegentlichem Rühren an, bis es gleichmäßig gebräunt ist, etwa 6-8 Minuten.

Gieße 150 ml trockenen Weißwein in die Pfanne. Rühre gut um und lasse die Flüssigkeit etwa 3-5 Minuten köcheln, bis sie größtenteils verdampft ist.

Senk die Hitze auf niedrig und füge 200 ml Milch oder Sahne hinzu. Rühre alles gut um und lass die Soße für etwa 30-45 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln.

Füge eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Füge 50 g frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre gut um, bis der Käse geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.

Serviere die Soße heiß über deine bevorzugte Pasta.