Frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die harten Stiele entfernen. Schneide die Blätter in etwa 5 cm große Stücke.

Bringe einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib den Spinat hinzu und blanchiere ihn etwa 30 Sekunden lang.

Nimm den blanchierten Spinat sofort aus dem Wasser und lege ihn in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass ihn 1-2 Minuten im kalten Wasser auskühlen und danach gut ausdrücken.

In einer großen Schüssel den abgekühlten Spinat mit dem fein gehackten Knoblauch, den Frühlingszwiebeln, der Sojasauce, einer Prise Salz, dem gerösteten Sesamöl und den gerösteten Sesamsamen vermengen.

Den Salat entweder gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.