Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite die Backform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl bestäubst.

In einer großen Schüssel die weiße Kuchenmischung und die Pistazienpuddingmischung gut vermengen.

Füge die Eier, Wasser und Pflanzenöl hinzu und rühre alles mit einem elektrischen Mixer für 2-3 Minuten.

Rühre die geriebene Kokosnuss und die gehackten Pistazien unter den Teig.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Kuchen für 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.

Mische den Puderzucker, die Kokosmilch und den Vanilleextrakt für die Glasur.

Tröpfle die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Dekoriere mit gerösteten Kokosflocken und gehackten Pistazien.

Serviere den Kuchen oder lasse ihn einige Stunden ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.