Lege die Hühnchenstücke in eine Schüssel und bedecke sie vollständig mit Buttermilch. Lass das Hühnchen mindestens 1 Stunde marinieren.

In einer flachen Schüssel vermenge Weizenmehl, Paprika, Salz und Pfeffer gründlich.

Erhitze in einer großen Pfanne genügend Öl bei mittlerer Hitze.

Nimm die marinierten Hühnchenstücke aus der Buttermilch und lasse die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wende jedes Stück in der Mehlmischung.

Lege die bemehlten Hühnchenstücke vorsichtig in die heiße Pfanne. Frittiere sie für etwa 15-20 Minuten.

Bereite das Dressing vor, indem du Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlst.

Sobald das Hühnchen goldbraun ist, lass es auf Küchenpapier abtropfen, bevor du es mit Rucola und Parmesan anrichtest.