Schritt 1: Hefe aktivieren - In einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser, Soforthefe und eine Prise Zucker vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Schritt 2: Teig herstellen - Das Mehl, Salz, gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin in einer großen Schüssel vermengen. Hefe-Mischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem groben Teig mischen.

Schritt 3: Teig kneten - Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 4: Erste Auffrischung - Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 5: Muffins formen - Den aufgegangenen Teig herunterdrücken, in 12 Stücke teilen und Kugeln formen. In eine geölte Muffinform setzen.

Schritt 6: Zweite Auffrischung - Muffins abdecken und 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 200°C vorheizt.

Schritt 7: Backen - Muffins mit geschmolzener Butter bestreichen und 18-22 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.