Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung für etwa 3 Minuten, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite. Vergessen Sie nicht, etwas Kochwasser aufzuheben, um die Sauce später zu verfeinern.

Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Pfanne bei mittelhoher Hitze und geben Sie das Pflanzenöl hinein. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und sautieren Sie diese für ca. 2 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet.

Streuen Sie die Chiliflocken in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung für eine weitere Minute kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die dunkle Sojasauce und den Reisessig in die Pfanne. Vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie die Sauce für 1-2 Minuten simmern.

Fügen Sie die vorgekochten Nudeln in die Pfanne, während Sie etwas von dem aufgehobenen Nudelkochwasser hinzufügen. Mischen Sie alles sorgfältig.

In demselben Topf, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, bringen Sie Wasser zum Kochen. Geben Sie den Brokkoli oder Pak Choi sowie die eingefrorenen Edamame hinein und blanchieren Sie diese für etwa 3 Minuten.

Servieren Sie die Knoblauch Chili Nudeln auf einem großen Teller und garnieren Sie sie mit dem blanchierten Gemüse und gerösteten Sesamsamen.

Servieren Sie das Gericht heiß, eventuell mit einem Spritzer frischem Limettensaft oder Koriander.