Erwärme das warme Wasser auf etwa 43°C und mische es mit der aktiven Trockenhefe in einer großen Schüssel. Lass es für etwa 10 Minuten ruhen.

Füge die warme Milch, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und das Ei zur Hefe-Mischung hinzu und vermenge alles gut.

Integriere das Allzweckmehl schrittweise, bis ein weicher Teig entsteht. Knete den Teig 8–10 Minuten und lass ihn ruhen.

Bereite die Füllung vor, indem du den braunen Zucker mit dem Zimt vermischst.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verstreiche die ungesalzene Butter und streue die Zimt-Zucker-Mischung darauf.

Rolle den Teig zu einem Log und schneide es in 6 Stücke. Lege sie in eine gefettete Backform.

Lass die Zimtschnecken an einem warmen Ort für etwa 1,5 Stunden aufgehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Zimtschnecken für 28–32 Minuten.

Lass die Zimtschnecken 10 Minuten abkühlen. Bereite währenddessen die Glasur vor und verteile sie über die Zimtschnecken.