Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schälen und würfeln Sie den Butternut-Kürbis in gleichmäßige Stücke.

Träufeln Sie Olivenöl über die Kürbiswürfel und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Kürbis 25–30 Minuten lang.

Kochen Sie die Quinoa mit Wasser im Verhältnis 1:2 für 15 Minuten und fluffen Sie sie auf.

Geben Sie die gemischten Blätter in eine große Schüssel.

Lassen Sie den gerösteten Kürbis kurz abkühlen, bevor Sie ihn zu den Blättern geben.

Fügen Sie die gewürfelten Äpfel und Birnen hinzu.

Geben Sie die gekochte Quinoa, getrocknete Cranberries und Walnüsse hinzu.

Bröckeln Sie Feta-Käse darüber und träufeln Sie das Balsamico-Dressing hinzu.

Umrühren und servieren Sie den Salat sofort oder lassen ihn bis zu einer Stunde im Kühlschrank ruhen.