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Khao Soi

Khao Soi: Cremige Kokos-Curry-Nudelsuppe geniessen

Khao Soi ist eine cremige thailändische Kokosnuss-Curry-Nudelsuppe, die warmen Komfort und köstlichen Geschmack bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 200 g Eiernudeln Frische breite Eiernudeln sind ideal.
  • 500 g Hähnchenschenkel Für eine vegetarische Option Tofu oder Pilze verwenden.
  • 3 EL rote Currypaste Gelbe Currypaste kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett bietet die beste Cremigkeit.
  • 1 EL Fischsauce Für Vegetarier kann Sojasauce oder Tamari verwendet werden.
  • 1 TL Palmzucker Balanciert die Aromen.
  • 2 EL Gemüseöl Für das Anbraten.
  • 2 ZEHEN Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 cm Ingwer Gerieben.
  • 2 Stück Schalotten Fein geschnitten.
Für das Topping
  • 100 g knusprige frittierte Nudeln Für den perfekten Crunch.
  • 1 Bund Koriander Frisch gehackt.
  • 2 Stücke Limetten Frisch gepresst.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl.
  2. Gib Knoblauch, Ingwer und Schalotten in das heiße Öl und brate sie 2-3 Minuten an.
  3. Füge die rote Currypaste hinzu und koche sie 1-2 Minuten lang.
  4. Lege die Hähnchenschenkel in den Topf und wende sie in der Curry-Mischung.
  5. Gieße Kokosmilch und Hühnerbrühe in den Topf und lasse die Mischung 30-40 Minuten köcheln.
  6. Nimm die Hähnchenschenkel heraus, lasse sie abkühlen und zerkleinere sie.
  7. Würze die Suppe mit Fischsauce, Palmzucker und Salz.
  8. Koche die Eiernudeln gemäß der Packungsanleitung.
  9. Verteile die Nudeln auf Schalen und löffle die heiße Khao Soi darüber.
  10. Toppe jede Portion mit knusprigen Nudeln, Koriander und Limettenvierteln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 85mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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