Go Back
–+ servings
Karamellisierte langsam geröstete asiatische Rinderkurzribben

Karamellisierte langsam geröstete asiatische Rinderkurzribben

Karamellisierte langsam geröstete asiatische Rinderkurzribben vereinen Aromen Asiens in einer geschmackvollen Symphonie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderkurzribben
  • 1200 g Rinderkurzribben Sorgen für einen herzhaften Geschmack
  • 2 EL Gemüseöl Hoher Rauchpunkt, essenziell zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel Bringt natürliche Süße und Tiefe in die Glasur
  • 4 Zehen Knoblauch Verleiht einen aromatischen Kick
  • 1 Stück Frischer Ingwer Fügt pikante Wärme hinzu
Für die Glasur
  • 100 ml Sojasauce Sorgt für umami-reiche Würze
  • 50 ml Reisessig Bringt milde Säure
  • 100 g Brauner Zucker Fördert die Karamellisierung
  • 250 ml Rinderbrühe Hält die Rippen feucht
  • 2 EL Sesamöl Verleiht nussigen Reichtum
  • 1 EL Fischsauce Verstärkt den umami-Geschmack
  • 1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver Führt warme Töne ein
  • Rote Pfefferflocken (optional) Bringen eine pikante Note
  • Salz und Pfeffer Unverzichtbar für das Würzen
Für die Garnierung
  • 2 EL Geröstete Sesamsamen Bieten einen knusprigen Akzent
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln Frische Garnitur

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
  2. Rinderkurzribben großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einem großen Topf Gemüseöl erhitzen und Rinderkurzribben 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
  4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf anbraten, bis sie weich sind.
  5. Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker und Rinderbrühe vermengen und aufkochen.
  6. Rinderkurzribben in die Sauce zurücklegen und 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Topf abdecken und 3 bis 3,5 Stunden im Ofen garen.
  8. Rinderkurzribben herausnehmen, Fett von der Sauce abschöpfen und Sauce reduzieren.
  9. Reduzierte Glasur über die Rinderkurzribben gießen und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 120mgSodium: 1500mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Dieses Rezept erfordert etwas Geduld, belohnt jedoch mit butterzartem Fleisch. Die Aromen intensivieren sich beim Lagern.

Tried this recipe?

Let us know how it was!