Lösen Sie 1 EL Instantkaffee in 2 EL heißem Wasser auf und lassen Sie es kurz abkühlen.

In einer Rührschüssel die 1 Stick zimmerwarme ungesalzene Butter mit 1 Tasse Puderzucker schaumig schlagen.

Fügen Sie das geschlagene Ei zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und vermengen Sie alles gut.

In einer separaten Schüssel 2 Tassen Allzweckmehl, 1 EL Maisstärke und 1 TL gemahlenen Zimt gut vermischen.

Fügen Sie die abgekühlte Kaffeemischung zur Butter-Ei-Mischung hinzu und kombinieren Sie alles gründlich.

Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Häufchen auf ein Backblech.

Legen Sie die gespritzen Kekse für 5-10 Minuten in das Gefrierfach.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und backen Sie die Kekse etwa 8 Minuten lang.

Tauchen Sie die Ränder der Kekse in geschmolzene Zartbitterschokolade und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien.