Mische in einer Schüssel Mayonnaise, Essig, Meerrettich, Senf, Zucker, und gehackten Knoblauch gründlich, um die cremige und zesty Sauce zu kreieren. Bereite eine doppelte Menge zu, damit du 1 Tasse für das Servieren aufbewahren kannst. Stelle die Sauce im Kühlschrank kalt.

Lege das Hühnchen in einen großen Zip-Lock-Beutel und gieße 2 Tassen der zubereiteten Sauce darüber. Schließe den Beutel fest und schüttle ihn leicht, um sicherzustellen, dass das Hühnchen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Lasse das Hühnchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen, noch besser über Nacht.

Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor. Bereite auch deine Grillutensilien und eine geeignete Grillplatte oder -schale vor.

Nimm das Hühnchen aus der Marinade und spüle es unter kaltem Wasser ab. Trockne das Hühnchen gründlich mit Papiertüchern ab, bestreiche es mit Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer.

Lege das Hühnchen mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill und grille es für 2-3 Minuten, bis Grillmarken erscheinen. Wende das Hühnchen und grille die andere Seite für weitere 2 Minuten.

Bewege das Hühnchen mit der Hautseite nach oben in einen kühleren Bereich des Grills und reduziere die Hitze. Bestreiche das Hühnchen alle fünf Minuten mit Sauce, bis es eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.

Entferne das Hühnchen vom Grill und bestreiche es nochmals mit Sauce. Lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst.