Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einem kleinen Topf 1 Tasse Essig, 1 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Heiße Mischung über die Zwiebelringe gießen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Hähnchenschenkel mit 1 Tasse Buttermilch, 2 Esslöffeln Hot Sauce und Gewürzen in einer großen Schüssel mischen. Für 30 Minuten bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In einer flachen Schüssel 1 Tasse Mehl, ½ Tasse Speisestärke, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer vermengen. Gut mischen.

Mariniertes Hühnchen in der Mehlmischung wälzen und überschüssige Panade abklopfen.

Öl auf 175°C erhitzen und Hühnchen portionsweise 5-7 Minuten frittieren, bis es goldbraun ist.

In einem Topf ½ Tasse Honig, 2 Esslöffel Hot Sauce, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel rote Chiliflocken und ½ Teelöffel Knoblauchpulver erhitzen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Frittierte Hähnchenstücke in die Honigsauce mischen und über gekochtem Reis servieren. Nach Belieben mit Avocado, eingelegten Zwiebeln und Sesamkörnern garnieren.