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Hamachi Crudo mit Yuzu Ponzu Sauce

Hamachi Crudo mit Yuzu Ponzu Sauce für Feinschmecker

Entdecken Sie das elegante Hamachi Crudo mit Yuzu Ponzu Sauce, das frische Zutaten und schnelle Zubereitung vereint.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Japanisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hamachi
  • 200 g Sushi-gradiger Gelbschwanz (Hamachi) Frische ist entscheidend; wählt immer sushi-gradige Varietäten für den besten Geschmack.
Für das Dressing
  • 50 ml Yuzu Saft Bietet einen hellen, zitrusartigen Geschmack; kann im Notfall durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 50 ml Ponzu Sauce Fügt herzhafte Noten hinzu; entweder selbstgemacht oder aus dem Geschäft.
  • 1 TL Sesamöl Bringt Nussigkeit ins Spiel; sparsam verwenden.
  • 1 EL Reisessig Verleiht dem Dressing Säure und Ausgewogenheit.
  • 1 TL Zucker Süßt die Sauce für eine harmonische Balance.
  • 50 ml Filtriertes Wasser Hilft, die Sauce zu verdünnen.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Für ein aromatisches Aroma; zerdrücken und ziehen lassen.
Für die Garnitur
  • 1 Stück Schalotte Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Serrano-Pfeffer Fügt eine sanfte Schärfe hinzu; Menge je nach Vorliebe anpassen.
  • 1 Handvoll Koriander Frische Kräuternote und lebendiger Farbtupfer.
  • 1 TL Zitronenschale Verbessert den Duft des Gerichts.
  • eine Prise Flockensalz Für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Equipment

  • Küchenmesser
  • Schüssel
  • Teller

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. In einer Schüssel vermischst du den Yuzu Saft, die Ponzu Sauce, das gefilterte Wasser, den Zucker, das Sesamöl und die zerdrückte Knoblauchzehe. Rühre die Mischung um, bis der Zucker aufgelöst ist.
  2. Schneide das sushi-gradige Hamachi in dünne, gleichmäßige Scheiben und lege diese überlappend auf einen Teller.
  3. Gieße die Yuzu Ponzu Sauce über die Hamachi-Scheiben und lasse die Sauce einziehen.
  4. Zerkleinere die Schalotte und den Serrano-Pfeffer und streue beides über das Hamachi, gefolgt von Koriander und Zitronenschale sowie einer Prise Flockensalz.
  5. Serviere das Gericht sofort und genieße die frischen Aromen und die zarte Textur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 500mgPotassium: 350mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin C: 5mgCalcium: 1mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Feinschmecker und ergibt ein leichtes, aber beeindruckendes Appetizer.

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