Entferne das Fleisch aus den Hummerschwänzen und schneide es in mundgerechte Stücke. Bewahre die Schalen auf.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf und brate die Hummerschalen 5 Minuten an. Füge die Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzu, dann das Tomatenmark. Mit Wasser abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

Erhitze 3 EL Salzbutter in einer Pfanne und brate die Hummerstücke 4-5 Minuten, bis sie gar sind.

In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren. Kirschtomaten hinzufügen und kochen, bis sie aufplatzen. Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten weiterkochen.

Koche die Linguine in einem Topf mit Salzwasser für 7-8 Minuten. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

Vermenge die abgetropfte Pasta mit der Sauce und etwas Nudelwasser, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Hummerstücke vorsichtig unterheben.

Auf Tellern anrichten und mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.