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Gesunde Rübenmuffins

Gesunde Rübenmuffins für fröhliche Snacks

Gesunde Rübenmuffins sind nahrhaft, vielfältig und einfach zuzubereiten. Diese Muffins bieten eine perfekte Mischung aus Geschmack und Nährwert für jeden Snack-Moment.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 47 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Healthy
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Gekochte und pürierte Rüben Frische, feste Rüben liefern die besten Ergebnisse.
  • 1 Tasse Ungesüßter Apfelmus Kann durch mehr Rübenpüree ersetzt werden.
  • 1/3 Tasse Honig oder Ahornsirup Ahornsirup kann das Geschmacksprofil abrunden.
  • 1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen) Kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden.
  • 2 Stück Große Eier Eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser eignet sich als vegane Alternative.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Verwende reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
  • 1 1/2 Tassen Vollkornmehl Glutenfreie Mehlmischungen können genutzt werden.
  • 1 Tasse Haferflocken Verwende zertifizierte glutenfreie Haferflocken, falls nötig.
  • 1 Teelöffel Backpulver Achte darauf, dass dieses frisch ist.
  • 1 Teelöffel Natron Achte darauf, dass dieses frisch ist.
  • 1/2 Teelöffel Salz Essentiell für die Geschmacksverbesserung.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt Passen die Gewürze nach Geschmack an.
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
Für optionale Zutaten
  • 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse oder Pekanüsse Können auch durch Samen für nussfreie Optionen ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen Dunkle Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte sind Alternativen.

Equipment

  • Muffinform
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine oder Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Muffinform vorbereiten. Muffinförmchen aus Papier auslegen oder mit Kokosöl einfetten.
  2. In einer großen Schüssel pürierte Rüben, ungesüßten Apfelmus, Honig oder Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl kombinieren.
  3. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.
  4. In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
  5. Trockene Zutaten langsam in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und vorsichtig zusammenfalten.
  6. Optional gehackte Nüsse, Rosinen oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen, etwa zwei Drittel voll.
  8. Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 120mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin A: 20IUVitamin C: 4mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Teig nicht übermischen, frische Backtriebmittel verwenden, Teig optional ruhen lassen, Muffinform richtig füllen, Variationen ausprobieren und Aufbewahrungsrichtlinien beachten.

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