Go Back
–+ servings
Geröstete Entenkeulen mit schwarzer Pfeffersauce

Geröstete Entenkeulen mit würziger Pfeffersauce

Ein köstliches Rezept für geröstete Entenkeulen mit schwarzer Pfeffersauce, ideal für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Marinierzeit 2 hours
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Entenkeulen
  • 4 Stück Entenkeulen Eine Keule pro Person
  • 30 g Ingwer Frisch, gerieben
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 4 EL Reiswein oder Sake Für die Marinade
Für die Marinade
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner Anpassbar
  • 2 ZEHEN Knoblauch Zerdrückt
  • 4 EL Helle Sojasauce Oder Tamari für glutenfreie Variante
  • 2 EL Austernsauce Optional
  • 2 EL Shaoxing Wein Oder trockener Sherry
  • 1 TL Zucker Nach Geschmack
  • 2 EL Sesamöl Alternativ Pflanzenöl
  • 100 ml Wasser Zum Verdünnen

Equipment

  • Backblech
  • Rost
  • Schüssel
  • Küchenpapier
  • Topf

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Stechen Sie die Fleischseite der Entenkeulen leicht ein und ritzen Sie die Haut ein.
  2. Reiben Sie die Entenkeulen mit Ingwer, Salz und Reiswein ein und lassen Sie sie für 10-15 Minuten marinieren.
  3. Vermengen Sie die restlichen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
  4. Trocknen Sie die Entenkeulen und marinieren Sie die Fleischseite mit 6 EL der Marinade für 1-2 Stunden oder über Nacht.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 205°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor.
  6. Legen Sie die Entenkeulen mit der Hautseite nach oben auf einen Rost und rösten Sie sie etwa 35 Minuten lang.
  7. Köcheln Sie die reservierte Marinade in einem kleinen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten eindicken.
  8. Richten Sie die Entenkeulen an und gießen Sie die schwarze Pfeffersauce darüber. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 450kcalCarbohydrates: 6gProtein: 28gFat: 35gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 900mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 1mgCalcium: 25mgIron: 3mg

Notes

Für besten Geschmack die Entenkeulen direkt nach der Zubereitung servieren. Marinierzeit verlängern für intensiveren Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!