Heize deinen Backofen auf 190°C (375°F) vor und fette eine 9x13 Zoll große Backform ein.

In einer großen Schüssel vermengst du die Maisbrotmix, Milch und das Ei. Rühre die Zutaten sorgfältig um, bis sie gerade vermischt sind.

Füge den körnigen Mais, die Hälfte des geriebenen Cheddars, den zerbröckelten Speck, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Sauerrahm sowie das Knoblauchpulver, Paprika, Salz, Pfeffer und die optionalen Jalapeños hinzu. Mische alles vorsichtig.

Gieße die vorbereitete Mischung gleichmäßig in die gefettete Backform und verteile den Teig gleichmäßig.

Backe für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Streue die restlichen geriebenen Cheddar über den Auflauf und backe es für weitere 5 Minuten.

Lass den Auflauf leicht abkühlen und garniere ihn mit den restlichen Frühlingszwiebeln. Serviere ihn warm.