Lasse das Lachsfilet bei Zimmertemperatur für 30 Minuten ruhen.

Erhitze das Wasser in deinem Dampfgarer, bis es kocht.

Platziere das präparierte Lachsfilet in einer für den Dampfgarer geeigneten Schüssel.

Gieße den Shaoxing-Wein gleichmäßig über den Lachs und reibe ihn gut ein.

Falte den dünneren Teil des Lachsfilets unter, um eine gleichmäßige Dicke zu schaffen.

Streue das Salz gleichmäßig über den Lachs und füge Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu.

Platziere die Schüssel mit dem Lachs im Dampfgarer und dampfe den Fisch für etwa 4 Minuten.

Lasse die Schüssel abgedeckt für 1 Minute in der Restwärme ruhen.

Nehme die Schüssel vorsichtig aus dem Dampfgarer und serviere sofort.