In einem Topf die Vollmilch zusammen mit Zitronenschale, Orangenschale, Zucker und der Zimtstange erhitzen. Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ziehen.

In einer separaten Schüssel die Maisstärke und das Weizenmehl mit der verbliebenen Milch gründlich verrühren, bis die Mischung keine Klumpen mehr aufweist.

Entfernen Sie die Zitronen- und Orangenschale sowie die Zimtstange. Gießen Sie die aromatisierte Milch in einen größeren Topf und fügen Sie die vorbereitete Verdickungsmischung hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis sie dick wird.

Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus und gießen Sie die heiße Mischung hinein. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung im Kühlschrank fest werden.

Sobald die Mischung fest geworden ist, heben Sie die Füllung vorsichtig aus der Form und schneiden Sie sie in Portionen. Richten Sie eine Station für die Panade ein: bereiten Sie einen Teller mit Mehl, eine Schüssel mit geschlagenen Eiern und eine Mischung aus Zucker und Zimt vor.

Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf etwa 180°C. Tauchen Sie jedes Stück in das Mehl, dann in das Ei und frittieren Sie es in kleinen Chargen, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen und wenden Sie sie dann in der Zimt-Zucker-Mischung. Servieren Sie die frittierte Milch warm.