In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie die gemahlenen Schweinekrusten, das rohe gemahlene Hähnchen, den geriebenen Mozzarella und die Eier, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu trocken aussieht, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Lassen Sie den Knödelteig für 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können.

In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen, achten Sie darauf, dass die Brühe sanft blubbert.

Sobald die Brühe köchelt, geben Sie die ungesalzene Butter hinzu und warten Sie, bis sie geschmolzen ist.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Knödelteigs in die sanft kochende Brühe geben. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Knödeln zu lassen.

Lassen Sie die Knödel etwa 5 Minuten köcheln, bis sie aufgehen und fest werden.

Rühren Sie die schwere Sahne in die Brühe und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie dann das zerrissene Hähnchen hinzu und lassen Sie alles zusammen für 2-3 Minuten erhitzen.