In einem Topf Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze vermengen und zum Kochen bringen. Rühren, bis die Erdbeeren weich sind (ca. 5 Minuten).

Maisstärke mit kaltem Wasser in einer Schüssel mischen. Diese Mischung in die erhitzte Erdbeermischung einrühren und 1 Minute weiterkochen, bis die Füllung eindickt.

In einer großen Schüssel warme Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Schnellhefe vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Ei, Mehl und Salz hinzufügen und 5-7 Minuten kneten.

Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen (30x45 cm). Abgekühlte Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen und von der langen Seite fest aufrollen.

Teig in 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 190°C vorheizt.

Röllchen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen.

Während die Röllchen abkühlen, Puderzucker, Zitronensaft und Milch in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Nach 10 Minuten die Glasur gleichmäßig über die Röllchen träufeln und warm oder bei Raumtemperatur servieren.