In einer Schüssel den Blinis-Mix mit den Eiern und der Milch gut vermengen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie kleine Mengen Butter hinein. Gießen Sie jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne und backen Sie die Blinis, bis sich Blasen bilden.

Stapeln Sie die goldbraunen Blinis auf einem Servierteller und verteilen Sie eine Schicht Crème fraîche darauf.

Legen Sie die geschnittenen Räucherlachsstücke auf die Blinis und dekorieren Sie sie mit frischen Dillzweigen und Zitronenschale.